Преглед на програмата

Това е технико-професионална програма, която развива умения за планиране, приготвяне, готвене и сервиране на различни менюта. Студентите се обучават как да правят/приготвят месо, предястия, салати, зеленчуци, сандвичи, яйца, десерти и др.

Студентите по програмата Cooking NCII се обучават в различни техники за приготвяне и представяне на храна, базирани на индустриалните стандарти. Теми като получаване, съхранение и управление на кухненски консумативи са обхванати в програмата.

​

Продължителност на курса

360 часа (36 сесии) + 300 часа стаж (местен или международен)

​

Учебна програма на курса

• Въведение в кулинарното изкуство

• Обща безопасност на работното място

• Безопасни процедури за приготвяне на храна

• Лична хигиена и хигиена на кухнята

• Планиране на менюто и изчисляване на разходите за рецепти

• Идентифициране и запознаване  Кухненско оборудване

• Обиколка на пазара и обиколка на фермата

• Въведение в 5-те майчински соса 

• Основни умения с ножове и техники за рязане

• Различни методи на готвене и приготвяне

• Международни тестени ястия

• Запознаване с птиче, свинско и говеждо месо

• Специално оборудване, използвано за приготвяне на десерти

• Опаковка на храни за съхранение 

• Етикетиране на опаковани храни  

​

Възможности за стаж

С тази програма отговаряте на условията за придобиване на международен опит в която и да е от тези страни: Страни от Югоизточна Азия или Полша