INTERNATIONALE DIPLOMKURSE
Brot- und Gebäckherstellung NCII
Ein technisch-beruflicher Studiengang, der die Fähigkeiten der Studierenden in der Zubereitung und Herstellung von Back- und Konditoreiprodukten, Kuchen und Desserts fördert.
Programmübersicht
Bread and Pastry Production NC II (auch bekannt als Baking and Pastry Production NC II) ist ein technisch-beruflicher Studiengang, der die Fähigkeiten der Studierenden in der Zubereitung und Herstellung von Back- und Konditoreiprodukten, Kuchen und Desserts entwickelt.
Studenten des Programms Brot- und Gebäckproduktion NC II werden im Umgang mit modernen Backtechniken, Geräten, Werkzeugen und Utensilien und anderen Backgeräten geschult. Die Schüler werden auch über verschiedene Präsentationsmethoden, Hygiene und Sicherheit unterrichtet.
Kursdauer
144 Stunden (24 Sitzungen) + 300 Stunden Praktikum (lokal oder international)
Lehrplan
Zubereitung von Weißbrot und Vollkornbrot
Grundlagen des Teigs und der Teigverarbeitung
Zubereitung von französischem Baguette & knusprigen Brötchen
Zubereitung von Brioche & Croissant
Plundergebäck mit verschiedenen Füllungen
Muffins und Cup Cakes und Kekse
Lagerung von Brotprodukten
Dekoration von Backwaren
Biskuitkuchen und Variationen
Zubereitung von verschiedenen Tarts, Tartelette & Pie
Zubereitung von Schokoladenmousse & Fruchtmousse
Zubereitung von Brownies und Keksen
Praktikumsmöglichkeiten
Mit diesem Programm sind Sie berechtigt, internationale Erfahrung in einem dieser Länder zu sammeln: südostasiatische Länder oder Polen