Programmübersicht

Unser einzigartiges professionelles Ausbildungsprogramm bietet Ihnen die Möglichkeit, die grundlegenden Fähigkeiten in den Bereichen Kulinarik, Backen und Konditorei zu nutzen.

Dieses Programm bietet Ihnen die Möglichkeit, innerhalb eines Jahres zwei einzigartige Disziplinen zu erlernen – drei Semester, um Ihre Kenntnisse und Fähigkeiten als Profi für die Gastronomiebranche zu vertiefen.

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Lehrplan

• Einführung in die Kochkunst

• Allgemeine Sicherheit am Arbeitsplatz

• Verfahren zur sicheren Lebensmittelzubereitung

• Persönliche Hygiene und Küchenhygiene

• Menüplanung & Rezeptkalkulation

• Erkennen und Kennenlernen  Küchenausstattung

• Markttour und Farmtour

• Einführung in die 5 Muttersaucen 

• Grundlegende Messerfähigkeiten

• Verschiedene Koch- und Zubereitungsmethoden

• Nationale Suppen verschiedener Länder

• Internationale Pastagerichte und Eierkochen

• Schweine-, Rind- und Geflügelgerichte

• Vegetarische Küche

• Lebensmittelverarbeitung

• Verschiedene internationale Küchen

• Zubereitung von Weißbrot und Vollkornbrot

• Grundlagen des Teigs und der Teigverarbeitung

• Zubereitung von französischem Baguette & knusprigen Brötchen

• Zubereitung von Brioche & Croissant 

• Plundergebäck mit verschiedenen Füllungen

• Muffins und Cup Cakes und Kekse

• Lagerung von Brotprodukten 

• Dekoration von Backwaren

• Biskuitkuchen und Variationen

• Zubereitung von verschiedenen Tarts, Tartelette & Pie

• Zubereitung von Schokoladenmousse und Fruchtmousse

• Zubereitung von Brownies und Keksen

• Zubereitung Petit Fours aus Marzipan

• Dekorationsideen für Kuchen und Gebäck

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Praktikumsmöglichkeiten

Mit diesem Programm sind Sie berechtigt, internationale Erfahrungen in einem dieser Länder zu sammeln: USA, südostasiatische Länder, Spanien, Polen, Frankreich, Griechenland, Malta, Mauritius und Tschechien.

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Wegemöglichkeiten

Brückenprogramm zur renommierten Kochschule in Europa: Niederlande, Polen, Rumänien, Kroatien und Tschechien

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