Programmübersicht

Die Apicius Culinary School ist ein akkreditiertes Ausbildungszentrum, das im Rahmen des UK-Programms ein Diplom der Stufe 3 in professioneller Küche anbietet. Alle unsere Studenten, die diesen Diplomstudiengang aufnehmen, erhalten durch ihre Lehrpläne, Prüfungen und Auszeichnungen eine international anerkannte kulinarische Ausbildung, die den Bedürfnissen der Hotel- und Reisebranche entspricht.

​

Dies ist ein Mittelstufenkurs, der die Lernenden in raffiniertere Zubereitungs-, Koch- und Veredelungstechniken einführt.

​

Die CTH Level 3 Professional Cookery-Qualifikationen sind fortgeschrittene kulinarische Programme, die darauf abzielen, jeden Schritt der Zubereitung eines Gerichts detaillierter zu lehren. Die Schüler lernen, wie man Essen richtig zubereitet, die besten Praktiken beim Kochen von Mahlzeiten und schließlich, wie man seine Zubereitung fertigstellt und präsentiert.

​

Kursdauer

750 Stunden (125 Sitzungen) + 600 Stunden Praktikum (lokal oder international)

​

Lehrplan

Basic Foundation: Cookery NCII & Bread & Pastry Production NCII im Rahmen des TESDA-Kompetenzprogramms.

​

Studenten, die dieses Programm absolvieren, müssen die obligatorischen Einheiten des Level-Programms sowie eine Auswahl von fünf zusätzlichen Optionen studieren, die es ihnen ermöglichen, sich auf bestimmte Interessengebiete zu konzentrieren.

​

Pflichteinheiten:

• Techniken und Fertigkeiten beim Zubereiten, Kochen und Fertigstellen von Gemüse, Saucen und Suppen

• Techniken und Fertigkeiten beim Zubereiten, Garen und Fertigstellen von Geflügel, Fleisch und Wild

• Techniken und Fähigkeiten beim Zubereiten, Kochen und Fertigstellen von Fisch und Schalentieren

• Techniken und Fähigkeiten bei der Herstellung von gefrorenen, kalten und heißen Desserts

• Techniken und Fähigkeiten im Backen und Backwaren

​

Optionale Einheiten:

• Lebensmittelsicherheitspraktiken bei der Zubereitung, dem Servieren und der Lagerung von Lebensmitteln

• Küchenorganisation

• Entwicklung von Lebensmittelprodukten

• Techniken und Fähigkeiten zur Herstellung von fermentierten Teigprodukten

• Ernährung und gesündere Gerichte herstellen

• Techniken und Fähigkeiten bei der Herstellung von Mehlspeisen

• Vegetarische und pflanzliche Küche

• Techniken und Fähigkeiten bei der Herstellung ethnischer Gerichte

• Techniken und Fähigkeiten bei der Herstellung internationaler Gerichte

• Betreuung der Profiküche

​

Praktikumsmöglichkeiten

Mit diesem Programm sind Sie berechtigt, internationale Erfahrungen in einem dieser Länder zu sammeln: USA, südostasiatische Länder, Spanien, Polen, Frankreich, Griechenland, Malta, Mauritius und Tschechien.

​

Wegemöglichkeiten

Mit diesem Programm können Studenten ihre Ausbildung in Kanada, Australien, Neuseeland oder Spanien verbessern. ( Studium + gut bezahltes Praktikum)

​