Reseña del programa

Este es un programa técnico-vocacional que desarrolla habilidades en la planificación, preparación, cocción y servicio de diversos menús. A los estudiantes se les enseña cómo hacer/cocinar carne, aperitivos, ensaladas, verduras, sándwiches, huevos, postres y más.

Los estudiantes del programa Cooking NCII reciben capacitación en diferentes técnicas de preparación y presentación de alimentos según los estándares de la industria. El programa cubre temas como recibir, almacenar y administrar los suministros de cocina.

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Duración del curso

360 horas (36 sesiones) + 300 horas de pasantía (local o internacional)

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Curso curricular

• Introducción a las Artes Culinarias

• Seguridad general en el lugar de trabajo

• Procedimientos de preparación segura de alimentos

• Higiene Personal e Higiene de Cocina

• Planificación de menús y costeo de recetas

• Identificar y familiarizar  Equipo de cocina

• Visita al mercado y visita a la granja

• Introducción a las 5 Salsas Madre 

• Habilidades básicas con cuchillos y técnicas de corte

• Diferentes métodos de cocción y preparación

• Platos de pasta internacional

• Familiarización con cortes de aves, cerdo y res

• Equipo especial utilizado para preparar Postres

• Embalaje de alimentos para almacenamiento 

• Etiquetado de alimentos envasados  

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Oportunidades de pasantías

Con este programa, puede obtener experiencia internacional en cualquiera de estos países: países del sudeste asiático o Polonia