Reseña del programa

Apicius Culinary School es un centro de formación acreditado que ofrece un diploma de nivel 3 en cocina profesional en el marco del programa del Reino Unido. Todos nuestros estudiantes que tomarán este Diplomado obtienen un estándar internacionalmente reconocido de formación culinaria adecuada a las necesidades de la industria hotelera y de viajes, a través de sus planes de estudios, exámenes y premios.

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Este es un curso de nivel intermedio, que introduce a los alumnos a técnicas más refinadas de preparación, cocción y acabado de alimentos.

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Las titulaciones de Cocina Profesional CTH Nivel 3 son programas culinarios avanzados destinados a enseñar cada paso de la creación de un plato con mayor detalle. Los estudiantes aprenderán la forma correcta de preparar los alimentos, las mejores prácticas al cocinar y finalmente, cómo terminar y presentar lo que hacen.

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Duración del curso

750 horas (125 sesiones) + 600 horas de prácticas (locales o internacionales)

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Curso curricular

Fundamento básico: NCII de cocina y NCII de producción de pan y pastelería bajo el programa basado en competencias TESDA.

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Los estudiantes que emprendan este programa deben estudiar las unidades obligatorias del programa Level más una selección de cinco opciones adicionales que les permitan concentrarse en áreas de interés particulares.

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Unidades Obligatorias:

• Técnicas y destrezas en la preparación, cocción y acabado de verduras, salsas y sopas

• Técnicas y destrezas en la preparación, cocción y acabado de aves, carnes y caza.

• Técnicas y destrezas en la preparación, cocción y acabado de pescados y mariscos.

• Técnicas y destrezas en la elaboración de postres helados, fríos y calientes.

• Técnicas y destrezas en repostería y productos horneados.

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Unidades Opcionales:

• Prácticas de seguridad alimentaria en la preparación, servicio y almacenamiento de alimentos

• Organización de la cocina

• desarrollo de productos alimenticios

• Técnicas y habilidades en la producción de productos de masa fermentada.

• Nutrición y elaboración de platos más saludables

• Técnicas y destrezas en la elaboración de platos farináceos

• Cocina vegetariana y basada en plantas

• Técnicas y destrezas en la elaboración de platos étnicos

• Técnicas y habilidades en la producción de platos internacionales.

• Supervisión de la cocina profesional.

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Oportunidades de pasantías

Con este programa, puede obtener experiencia internacional en cualquiera de estos países: EE. UU., países del sudeste asiático, España, Polonia, Francia, Grecia, Malta, Mauricio y República Checa.

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Oportunidades de camino

Con este programa, los estudiantes son elegibles para mejorar su educación en Canadá, Australia, Nueva Zelanda o España. ( Estudio + Prácticas Bien Pagadas)

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