プログラムの概要

パンとペストリーの生産NCII（ベーキングとペストリーの生産NC IIとも呼ばれます）は、ベーカリー/ペストリー製品、ケーキ、デザートの準備と製造における学生のスキルを開発する技術的職業プログラムです。

パンとペストリーの生産NCIIプログラムの学生は、最新のベーキング技術、機器、工具、器具、その他のベーキング器具を使用する訓練を受けています。生徒はまた、さまざまなプレゼンテーション方法、衛生状態、安全性についても教えられます。

​

コース期間

144時間（24セッション）+ 300時間のインターンシップ（ローカルまたはインターナショナル）

​

コースカリキュラム

• 白斤と全粒粉パンの準備​

• 生地と生地の取り扱いの基本

• フレンチバゲットとクリスピーロールパンの準備

• ブリオッシュとクロワッサンの準備 

• さまざまな詰め物のデニッシュペストリー

• マフィンとカップケーキとクッキー

• パン製品の保管 

• ベーカリー製品の装飾

• スポンジケーキとバリエーション

• さまざまなタルト、タルトレット、パイの準備

• チョコレートムースとフルーツムースの準備

• ブラウニーとクッキーの準備

​

インターンシップの機会

このプログラムを使用すると、東南アジア諸国またはポーランドのいずれかの国で国際的な経験を積むことができます。