プログラムの概要

これは、さまざまなメニューの計画、準備、調理、および提供のスキルを開発する技術職業プログラムです。学生は肉、前菜、サラダ、野菜、サンドイッチ、卵、デザートなどを作る/調理する方法を教えられます。

Cooking NCIIプログラムの学生は、業界標準に基づいたさまざまな食品加工およびプレゼンテーション技術のトレーニングを受けています。厨房用品の受け取り、保管、管理などのトピックがプログラムでカバーされています。

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コース期間

360時間（36セッション）+ 300時間のインターンシップ（ローカルまたはインターナショナル）

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コースカリキュラム

• 料理芸術入門

• 職場での一般的な安全

• 安全な食品の準備手順

• 個人衛生とキッチン衛生

• メニューの計画とレシピの原価計算

• 識別と習熟 厨房機器

• マーケットツアーとファームツアー

• 5つのマザーソースの紹介 

• 基本的なナイフのスキルと切断技術

• さまざまな調理方法と準備方法

• 国際パスタ料理

• 鶏肉、豚肉、牛肉の切り身に精通している

• デザートの準備に使用される特別な機器

• 保管用食品の梱包 

• パック食品の表示 

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インターンシップの機会

このプログラムを使用すると、東南アジア諸国またはポーランドのいずれかの国で国際的な経験を積むことができます。