プログラムの概要

私たちのユニークな専門的なトレーニングプログラムは、料理芸術、ベーキング、ペストリーの両方の基本的なスキルセットを活用する機会を提供します。

このプログラムは、ホスピタリティフードサービス業界の専門家としての知識とスキルをよりよくまとめるための3学期という1年以内に2つのユニークな分野を学ぶ機会を提供します。

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コースカリキュラム

• 料理芸術入門

• 職場での一般的な安全

• 安全な食品の準備手順

• 個人衛生とキッチン衛生

• メニューの計画とレシピの原価計算

• 識別と習熟 厨房機器

• マーケットツアーとファームツアー

• 5つのマザーソースの紹介 

• 基本的なナイフスキル

• さまざまな調理方法と準備方法

• さまざまな国の国民のスープ

• 国際パスタ料理と卵料理

• 豚肉、牛肉、鶏肉料理

• ベジタリアン料理

• 食品加工

• さまざまな国際料理

• 白斤と全粒粉パンの準備

• 生地と生地の取り扱いの基本

• フレンチバゲットとクリスピーロールパンの準備

• ブリオッシュとクロワッサンの準備 

• さまざまな詰め物のデニッシュペストリー

• マフィンとカップケーキとクッキー

• パン製品の保管 

• ベーカリー製品の装飾

• スポンジケーキとバリエーション

• さまざまなタルト、タルトレット、パイの準備

• チョコレートムースとフルーツムースの準備

• ブラウニーとクッキーの準備

• マジパンで作ったプチフールの準備

• ケーキやペストリーの装飾のアイデア

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インターンシップの機会

このプログラムでは、米国、東南アジア諸国、スペイン、ポーランド、フランス、ギリシャ、マルタ、モーリシャス、チェコ共和国のいずれかの国で国際的な経験を積むことができます。

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経路の機会

ヨーロッパの名門料理学校へのブリッジングプログラム：オランダ、ポーランド、ルーマニア、クロアチア、チェコ共和国

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