INTERNATIONALE DIPLOMA CURSUSSEN
Brood- en banketproductie NCII
Een technisch-beroepsgericht programma dat de vaardigheden van studenten ontwikkelt bij het bereiden en produceren van bakkerijproducten, banketbakkersproducten, cakes en desserts.
Programma overzicht
Brood- en banketproductie NC II (ook bekend als Bak- en banketproductie NC II) is een technisch-beroepsprogramma dat de vaardigheden van studenten ontwikkelt bij het bereiden en produceren van bakkerij- / banketproducten, cakes en desserts.
Studenten van het programma Brood- en banketproductie NC II worden getraind in het gebruik van moderne baktechnieken, apparatuur, gereedschappen en gebruiksvoorwerpen en andere bakapparatuur. Ook krijgen de studenten les over verschillende presentatiemethoden, sanitatie en veiligheid.
Cursusduur
144 uur (24 sessies) + 300 uur stage (lokaal of internationaal)
Cursuscurriculum
Bereiding van witbrood en volkorenbrood
Basisprincipes van deeg en deegbehandeling
Bereiding van stokbrood & krokante broodjes
Bereiding van Brioche & Croissant
Deens gebak met verschillende vullingen
Muffins en Cupcakes en Koekjes
Opslag van broodproducten
Decoratie van Bakkerijproducten
Biscuitgebak en variaties
Bereiding van verschillende Taartjes, Tartelette & Taart
Bereiding van chocolademousse & fruitmousse
Bereiding van brownies en koekjes
Stage mogelijkheden
Met dit programma kom je in aanmerking om internationale ervaring op te doen in een van deze landen: Zuidoost-Aziatische landen of Polen