Programma overzicht

Ons unieke professionele trainingsprogramma biedt u de mogelijkheid om de basisvaardigheden in zowel Culinary Arts, Baking & Pastry te benutten.

Dit programma biedt je de mogelijkheid om binnen een jaar twee unieke disciplines te leren - drie semesters om je kennis en vaardigheden als professional voor de horeca-foodservice-industrie te vergroten.

​

Cursuscurriculum

• Inleiding tot culinaire kunsten

• Algemene veiligheid op de werkplek

• Veilige voedselbereidingsprocedures

• Persoonlijke hygiëne en keukenhygiëne

• Menuplanning en receptkosten

• Identificeren en vertrouwd maken  Keuken apparatuur

• Markttour en boerderijtour

• Inleiding tot de 5 moedersausen 

• Basisvaardigheden voor het mes

• Verschillende kook- en bereidingsmethoden

• Nationale soepen van verschillende landen

• Internationale pastagerechten en eiergerechten

• Varkens-, rundvlees- en gevogeltegerechten

• Vegetarisch koken

• Voedselverwerking

• Verschillende internationale gerechten

• Bereiding van witbrood en volkorenbrood

• Basisprincipes van deeg en deegbehandeling

• Bereiding van stokbrood & krokante broodjes

• Bereiding van Brioche & Croissant 

• Deens gebak met verschillende vullingen

• Muffins en Cupcakes en Koekjes

• Opslag van broodproducten 

• Decoratie van Bakkerijproducten

• Biscuitgebak en variaties

• Bereiding van verschillende Taartjes, Tartelette & Taart

• Bereiding van chocolademousse en fruitmousse

• Bereiding van brownies en koekjes

• Bereiding van Petit Fours van marsepein

• Decoratie-ideeën voor taarten en gebak

​

Stage mogelijkheden

Met dit programma kom je in aanmerking om internationale ervaring op te doen in een van deze landen: VS, Zuidoost-Aziatische landen, Spanje, Polen, Frankrijk, Griekenland, Malta, Mauritius en Tsjechië.

​

Mogelijkheden voor traject

Schakelprogramma naar de prestigieuze culinaire school in Europa: Nederland, Polen, Roemenië, Kroatië en Tsjechië

​