обзор программы

«Производство хлеба и кондитерских изделий NC II» (также известное как «Производство хлебобулочных и кондитерских изделий» NC II) - это профессионально-техническая программа, которая развивает навыки студентов в приготовлении и производстве хлебобулочных / кондитерских изделий, тортов и десертов.

Студенты программы NC II «Производство хлеба и кондитерских изделий» обучаются использованию современных методов выпечки, оборудования, инструментов, посуды и других приспособлений для выпечки. Студенты также узнают о различных методах презентации, санитарии и безопасности.

​

Продолжительность курса

144 часа (24 сеанса) + 300 часов стажировки (местной или международной)

​

Учебный план курса

• Приготовление белого хлеба и цельнозернового хлеба​

• Основы теста и его обработки

• Приготовление французского багета и хрустящих булочек

• Приготовление булочки и круассана 

• Датское тесто с различными начинками

• Маффины, кексы и печенье

• Хранение хлебобулочных изделий 

• Украшение хлебобулочных изделий

• Бисквит и вариации

• Приготовление различных пирогов, тартлетов и пирогов

• Приготовление шоколадного мусса и фруктового мусса

• Приготовление пирожных и печенья

​

Возможности стажировки

С помощью этой программы вы имеете право получить международный опыт в любой из этих стран: странах Юго-Восточной Азии или Польше.